【放放/放吃】經典VS新派上海菜!樂天皇朝推出六款夏季必嚐新品第二道72折,王家衛夯劇《繁花》美味入菜 ,排骨年糕老菜新翻身另成亮點

By Sabrina- 2024-04-23|Photo Credit: 樂天皇朝

勤於研發帶給顧客新鮮美味的樂天皇朝,特地派出主廚團隊赴上海取經,與樂天上海的主廚團隊交流,並帶回六道嶄新上海菜系新作,其中更從王家衛導演的最新大熱電視劇集《繁花》中汲取靈感,劇中廣受主角喜愛的排骨年糕、和上海菜的經典代表紅燒肉,都可於樂天皇朝5/3-7/31新品上市期間品嚐得到,同時源於《繁花》劇中爺叔長年辦公的72號房靈感,推出單點新品第二道即享72折的優惠!六道新品同步於樂天皇朝三間門店同步上市,收納經典和新派上海特色菜成為夏季新滋味。

樂天皇朝此次推出的夏季新作中,以「經典VS新派」為主軸,除了台灣饕客熟悉的上海菜代表〈姥姥紅燒肉〉、因為電視劇重新翻紅的上海小吃〈排骨年糕〉以及源於唐朝就出現的甜點〈杏仁豆腐〉,三道是屬於經典上海美味,屬於我們所熟悉的十里洋場老味道;而疫情之後的上海,環保健康意識抬頭,傳統上海菜的濃油赤醬轉被清香甜潤的清新風味追捧,所以我們端出了甜美泉水和牛腱心交疊的,〈泉水潤牛肉〉、以蟲草花、素鮑絲、豆干絲組合成的〈香拌三絲〉以及健脾養胃的〈春綠日本山藥〉,有濃厚系和清新系提供不同喜好的選擇!

以上海菜為主軸的一系列菜色,絕對不能沒有〈姥姥紅燒肉〉!這道入口即化的經典美味,也是家喻戶曉濃油赤醬的上海本幫菜代表之一,樂天皇朝的〈姥姥紅燒肉〉選用厚實的五花肉經過爆蔥、徐徐燒製的過程,一口咬下,油脂甜郁黏口卻也同時浸潤了瘦肉質感,搭上白飯就是完美的交響曲。團隊發揮巧思,將桂竹筍及鵪鶉蛋一同燒煮,桂竹筍帶來滑脆口感,能輕巧入口的鵪鶉蛋更添優雅。

〈繁花排骨年糕〉在90年代從小店吃食中悄悄大放異彩,很快的成為上海日常菜色中的一道風景。在《繁花》一劇中胡歌飾演的「寶總」總與知心人「汪小姐」相約共食,此道菜色的發跡小店也重新成為上海熱門餐廳之一!豬排拍鬆後以糖、醬油、黃酒、雞蛋醃製裹上麵包粉後炸就,搭配快速炸過的寧波年糕條,鹹口醬汁在樂天皇朝以更輕巧的方式略淋其上,讓外酥裡嫩的年糕和排骨肉香發揮最大的感動。〈鮮果杏仁豆腐〉挑選香甜南杏泡水24小時後細磨成漿,並選用素食餐點使用的吉利T把杏仁漿的的綿密清新凝結,同時搭配少許鮮果粒點綴,是道清爽葷素皆宜的甜品。

清新卻不寡淡,最新的上海餐飲風潮講求健康取向;源自山東的〈泉水潤牛肉〉泉水二字便是這道菜色精巧之處,只有好水才能襯托出肉質。樂天皇朝特選有台灣4500年水齡認證的「初鹿牧場深層鹼性礦泉水」作為湯體,獨家調味中加入不多不少的三小段泡椒後煮開,透明的湯色看起来清淡,卻藉著鹼性水特性讓湯的滋味愈加甜潤,搭配薄切牛腱心切片咀嚼出濃郁肉香以及香辛料迴盪香氣。〈香拌三絲〉看似簡單的菜式反而更有滋有味,樂天皇朝版本的三絲採用蟲草花脆爽口感和素鮑魚細絲、豆干絲,簡單調味加上蔥油、香油後溫柔輕拌,以清爽本味讓食材與口腔產生活潑的互動,考驗著廚師耐心與刀工;〈春綠日本山藥〉顧名思義,日本山藥甫一煮熟即刻起鍋保留口感,依舊保持脆口的山藥健胃養脾,與豚骨高湯及細嫩豌豆仁燴製水晶芡汁搭配共食,輕巧也不失滋味。

新品推出期間恰逢母親節,樂天皇朝還準備了1788元起的二、四、六、八人份套餐組合,融合了樂天經典與本次新菜,滿足不同用餐需求。另外凡預約5/11(六)-12(日)用餐,樂天皇朝於用餐當日贈送漂亮媽咪祝福花禮!內含實用馬克杯、可愛毛巾小熊以及仿真迷你花束;期間每日限量100組,讓顧客在品嚐美食的同時,不用擔心如何準備溫馨小禮給媽媽。

臉書留言回應