【放放/放吃】台北全新火鍋店「澳門贏到足」！道地順德風味粥底鍋物台北重現，香港金茶王亞軍坐鎮正港式手工沖茶飲品

By Sabrina- 2021-08-06｜Photo Credit:澳門贏到足

出不了國、去不了澳門？那就來「澳門贏到足」品嚐道地粵式鍋物吧～熱愛美食旅遊的創辦人陳正耀與楊淳嵐，選派台灣廚藝團隊赴澳門拜師學藝，將台港巨星尋香密訪的新興順德菜馳名美味，於台北完美呈現！

「澳門贏到足」四大招牌菜：正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝、順德大盤魚、原盅冬瓜粥的紮實用料與正宗吃法，以及私房菜WASABI手撕雞、脆辣雞的獨特風味，另增加卜卜蜆鍋湯底選擇，對於選材⽤料之講究及⽐例拿捏更勝澳門！

「卜卜蜆鍋」據聞是順德人最愛的宵夜，卜卜蜆鍋靈魂來自蛤蜊及蒜頭，『澳門贏到足』選用彰化伸港文蛤，並精挑九分半大個頭蛤蜊肉質更為肥美，加入大量雲林新鮮蒜頭，為求香氣突出，師傅特別以手工切末，嗆勁十足。淺鍋裝盛大量蛤蜊、灑滿蒜末上桌，開火煮製蛤蜊開口後，先撈起蛤蜊享受最肥嫩鮮美蛤肉，鍋中保留完整蛤蜊精華的清甜濃鮮湯汁再加入高湯涮煮時蔬、肉品、鍋料等。

「原盅冬瓜粥海鮮總匯」粥底火鍋之主角在於米，主廚特別挑選台灣越光米、雲林芋頭香米、花東桂花香米、雲林七葉蘭香米、長糯米與泰國香米共六種米，多次測試調整比例，手工慢煮二小時，達到廣東順德所謂「吃米不見米、粒粒開花」的完美粥糜境界，挑選雲林直徑30公分以上的青皮冬瓜裝盛上桌，搭配現流魚生、鮮蝦、冬瓜粒享用鮮甜滋味與甘美米粥。傳統順德菜將粥底視為火鍋湯底，逐樣加入海鮮、肉品、蔬菜涮煮享用，最後食材的精華與粥底融合，香濃甘鮮、暖心暖胃。

「順德大盤魚」選用重達五斤的大頭鰱，加入秘製醬汁、自製酸菜、慢熬大骨湯底，與蛤蜊、鮮活草蝦共煮，蝦貝鮮甜融入湯汁，吊出魚肉鮮味，大盤魚上桌時的大氣豐富震撼視覺，入口味蕾亦被極致鮮香滋味撼動。先享用蛤蜊、鮮蝦，再品嚐魚肉的細嫩爽滑，湯底味道清鮮，酸菜除了提鮮更顯爽口。亦可加海鮮、肉品、鍋料、時蔬入鍋同煮，份量十足，適合六人以上享用。

最厲害的就是「馳名火焰鵝」，選用台灣本地嘉文鵝，皮薄肉嫩，先以黃酒加入十餘種中藥材醃製入味，再以大量特選25度米酒加入秘製醬汁悶煮軟化肉質，上桌淋米酒點火燒出酒香，最後撒上蒜苗、芹菜，充滿儀式感的品享過程，吸睛醉人，撲鼻香氣惹人食指大動！鵝皮燒炙微焦，鵝肉飽吸醬汁與酒香，緊實香甜鮮嫩不死鹹，品享完醬味濃厚的鵝肉，加入大骨高湯及季節時蔬同煮，一鍋二吃，湯頭洋溢藥材溫潤香氣與酒香，滋味香濃尾韻回甘。

另外還有「WASABI手撕雞」先將雞肉清蒸後手工撥絲，與炸芋頭絲、海蜇絲、香菜根拌入融合山葵、醬油、花生油與芝麻油的醬汁，最後撒上白芝麻，滋味爽口嗆香，交織雞肉的細嫩、海蜇的爽脆、芋頭的酥香、及香菜根清脆等多層次口感，酥脆芋頭絲讓整道料理口感更顯立體，清爽開胃。

愛吃鹹酥雞的絕對要試試「脆辣雞」，使用無骨雞腿肉及其他帶骨部位先香醃，再裹上麵漿猛火油炸至金黃酥脆，拌入脆辣椒，撒淋椒鹽、藤椒油，香氣四溢惹人垂涎，入口爽脆鹹香，麻香微辣，與視覺的火紅艷辣形成有趣的反差，令人驚喜！雞皮酥香肉質軟嫩，甘美肉汁封鎖在內，是道讓人一口接一口無法抗拒的絕妙涮嘴佳餚，不僅下飯，搭配啤酒亦十分過癮。

享用汁濃味鮮鍋物的同時，搭配沁涼港式飲料最對味！「澳門贏到足」秉持對餐飲品質的要求與堅持，「贏到足茶舖」聘請曾獲得「2018香港金茶王亞軍」、擁有九年資歷的孫言睿負責，以道地港式手工撞茶方式帶出濃厚茶香及多款港式冷飲，如港式絲襪奶茶、黑牛、黃牛、鴛鴦、凍檸茶…等，內用外帶都可以。

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澳門贏到足

地址：台北市大安區敦化南路二段11巷2號

電話：02-2707-7858

座位數：90席 （含三個包廂：24人包廂一個、10人包廂二個）

營業時間：午餐12:00~15:00（最後點餐13:30）；晚餐17:30~22:30（最後點餐21:00）