【放放/放吃】台中「燒肉風間」推出全新Feast套餐!打造和牛極致饗宴,加入日本三大和牛之一「近江A5和牛」完整體現關西流版圖,引爆旨味炸彈
By Sabrina- 2022-12-22|Photo Credit: 燒肉風間
2014年於台中創立的「燒肉風間」首創關西流燒肉,劇場式餐廳空間與融合日式、義式、法式等多元餐點風格,猶如日本關西地區大方接受西方外來文化般,呈現最具儀式感的燒肉盛宴。華麗迎接聖誕跨年與嶄新年度,「燒肉風間」公益店與老虎城店將同步自12/23起推出全新套餐「Feast家友限定.極致饗宴」,選用日本三大和牛之一的近江A5和牛入列,從前菜『和牛韃靼|雲丹|櫻花蝦餅』即讓消費者體驗近江和牛充滿umami(旨味)的特性;主角燒肉則使用近江A5和牛臀肉上蓋、板腱、紐約客等油脂豐富或適中部位,或薄切、或塊燒穿插搭配;湯品『近江牛|蝦夷蔥|蘑菇澄清湯』體現肉質柔嫩與溫醇油香,為饕客打造豐美而不膩口的頂級和牛盛宴,也讓品牌主打的關西流版圖更趨完整。
擁有四百年歷史的近江牛不僅為日本三大品牌和牛之一(另二種為松阪牛、神戶牛),也是日本最悠久和牛品牌,起源於江戶幕府時代,是日本唯一進貢給幕府的牛肉。近江牛位於日本滋賀縣,此地擁有得天獨厚自然環境與日本第一大湖「琵琶湖」,周邊群山環繞、清泉流淌,經長時間悉心飼養及高品質控管,一年僅出產6000頭近江牛,豐富水源、宜人氣候與肥沃土壤造就其細膩光滑肉質,油脂甘甜不膩與芳醇香氣。
自開業以來不斷追求燒肉更極致表現及餐點多變性的「燒肉風間」,此次購入位於滋賀縣南部龍王町澤井牧場飼育30個月的近江和牛,設計全新套餐「Feast家友限定.極致饗宴」,12/23起公益店與老虎城店同步上市,讓關西流版圖更臻完整。套餐中近江牛佔總肉量75%,從開胃菜、湯品、米食到燒肉,以恰到好處的節奏及肥瘦搭配展現近江A5和牛特有迷人旨味,美味滿足而不膩口。
燒肉精選七款肉品,其中近江A5和牛即佔五品。肉感濃厚與油脂豐富的肉品穿插搭配,運用不同切法、厚薄、醬汁與佐料,讓頂級日本和牛盛宴起承轉合高潮迭起,享畢回味無窮。「和牛舌芯」取澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位厚切,油脂豐富厚實軟彈,燒烤後醇香多汁,是品享燒肉最經典起手式。「和牛一品」取近江A5和牛油脂豐富部位如角尖肉、後臀上蓋、肩小排或肋眼上蓋厚切,薄刷特製燒肉醬後燒烤,讓舌尖沉浸於和牛迷人油香與甘鮮滋味。
「近江牛|大根漬」取近江A5和牛油花豐美的肋眼上蓋部位,採順紋方式沿筋膜厚切約3公分立方體,直火燒烤後以自製大根漬薄片包覆,享用燒肉風間特有的「塊燒」,搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用,口感柔軟不失嚼勁,甘美油脂經爽脆大根漬巧妙穿針引線,絲毫不顯膩口。「大腹牛小排|風間切割」燒肉風間開店至今最招牌一品,取美國Prime黑安格斯牛小排修筋去膜,取其中30%油花最豐盈精華部位的來呈現此肉品,以厚切牛排方式塗抹特製鹽醬,烤至表皮焦脆,靜置讓內裡肉質約七分熟,保有豐美肉汁,入口猶如鮪魚大腹般柔嫩化口不帶筋。
「和牛牛排」接續豐腴油脂後,需要紮實肉感平衡味蕾。取近江A5和牛油脂適中的板腱部位厚切排狀,高溫炙烤兩面封鎖肉汁,經適度靜置再切開,享受柔嫩中略帶嚼勁的口感與濃鮮肉香。「歐西里斯的遠古祝福-豐收果物和牛肋間肉」選用近江A5和牛肋間肉於鳳梨、蘋果、柳橙、洋蔥、日本醬油調製的水果醬中浸漬,燒烤後肉質除了油脂香氣另帶有一股焦糖甜香,搭配燒烤後的鳳梨、洋蔥等一起入口,享受蔬果更為濃縮的甘美滋味並平衡和牛油膩感,做為和牛燒烤盛宴口齒留芳的難忘結尾。
迎接全新年度,台中「燒肉風間」為讓長期支持的嗜肉饕客們更有感的品享頂級和牛,特別選用日本三大和牛之一的近江A5和牛入列,搭配9+澳洲和牛、美國Prime黑安格斯牛、及北海道馬糞海膽推出「Feast家友限定.極致饗宴」,頂級海陸食材奢華協奏,讓消費者味蕾盡享極致珍稀滋味。雙人套餐肉量達25盎司,售價4380元;三人套餐肉量35盎司,售價5780元。