【放放/放吃】台中「燒肉風間」推出全新Feast套餐！打造和牛極致饗宴，加入日本三大和牛之一「近江A5和牛」完整體現關西流版圖，引爆旨味炸彈

By Sabrina- 2022-12-22｜Photo Credit: 燒肉風間

2014年於台中創立的「燒肉風間」首創關西流燒肉，劇場式餐廳空間與融合日式、義式、法式等多元餐點風格，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化般，呈現最具儀式感的燒肉盛宴。華麗迎接聖誕跨年與嶄新年度，「燒肉風間」公益店與老虎城店將同步自12/23起推出全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」，選用日本三大和牛之一的近江A5和牛入列，從前菜『和牛韃靼|雲丹|櫻花蝦餅』即讓消費者體驗近江和牛充滿umami(旨味)的特性；主角燒肉則使用近江A5和牛臀肉上蓋、板腱、紐約客等油脂豐富或適中部位，或薄切、或塊燒穿插搭配；湯品『近江牛|蝦夷蔥|蘑菇澄清湯』體現肉質柔嫩與溫醇油香，為饕客打造豐美而不膩口的頂級和牛盛宴，也讓品牌主打的關西流版圖更趨完整。

擁有四百年歷史的近江牛不僅為日本三大品牌和牛之一（另二種為松阪牛、神戶牛），也是日本最悠久和牛品牌，起源於江戶幕府時代，是日本唯一進貢給幕府的牛肉。近江牛位於日本滋賀縣，此地擁有得天獨厚自然環境與日本第一大湖「琵琶湖」，周邊群山環繞、清泉流淌，經長時間悉心飼養及高品質控管，一年僅出產6000頭近江牛，豐富水源、宜人氣候與肥沃土壤造就其細膩光滑肉質，油脂甘甜不膩與芳醇香氣。

自開業以來不斷追求燒肉更極致表現及餐點多變性的「燒肉風間」，此次購入位於滋賀縣南部龍王町澤井牧場飼育30個月的近江和牛，設計全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」，12/23起公益店與老虎城店同步上市，讓關西流版圖更臻完整。套餐中近江牛佔總肉量75%，從開胃菜、湯品、米食到燒肉，以恰到好處的節奏及肥瘦搭配展現近江A5和牛特有迷人旨味，美味滿足而不膩口。

燒肉精選七款肉品，其中近江A5和牛即佔五品。肉感濃厚與油脂豐富的肉品穿插搭配，運用不同切法、厚薄、醬汁與佐料，讓頂級日本和牛盛宴起承轉合高潮迭起，享畢回味無窮。「和牛舌芯」取澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位厚切，油脂豐富厚實軟彈，燒烤後醇香多汁，是品享燒肉最經典起手式。「和牛一品」取近江A5和牛油脂豐富部位如角尖肉、後臀上蓋、肩小排或肋眼上蓋厚切，薄刷特製燒肉醬後燒烤，讓舌尖沉浸於和牛迷人油香與甘鮮滋味。

「近江牛|大根漬」取近江A5和牛油花豐美的肋眼上蓋部位，採順紋方式沿筋膜厚切約3公分立方體，直火燒烤後以自製大根漬薄片包覆，享用燒肉風間特有的「塊燒」，搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用，口感柔軟不失嚼勁，甘美油脂經爽脆大根漬巧妙穿針引線，絲毫不顯膩口。「大腹牛小排|風間切割」燒肉風間開店至今最招牌一品，取美國Prime黑安格斯牛小排修筋去膜，取其中30%油花最豐盈精華部位的來呈現此肉品，以厚切牛排方式塗抹特製鹽醬，烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約七分熟，保有豐美肉汁，入口猶如鮪魚大腹般柔嫩化口不帶筋。

「和牛牛排」接續豐腴油脂後，需要紮實肉感平衡味蕾。取近江A5和牛油脂適中的板腱部位厚切排狀，高溫炙烤兩面封鎖肉汁，經適度靜置再切開，享受柔嫩中略帶嚼勁的口感與濃鮮肉香。「歐西里斯的遠古祝福-豐收果物和牛肋間肉」選用近江A5和牛肋間肉於鳳梨、蘋果、柳橙、洋蔥、日本醬油調製的水果醬中浸漬，燒烤後肉質除了油脂香氣另帶有一股焦糖甜香，搭配燒烤後的鳳梨、洋蔥等一起入口，享受蔬果更為濃縮的甘美滋味並平衡和牛油膩感，做為和牛燒烤盛宴口齒留芳的難忘結尾。

迎接全新年度，台中「燒肉風間」為讓長期支持的嗜肉饕客們更有感的品享頂級和牛，特別選用日本三大和牛之一的近江A5和牛入列，搭配9+澳洲和牛、美國Prime黑安格斯牛、及北海道馬糞海膽推出「Feast家友限定．極致饗宴」，頂級海陸食材奢華協奏，讓消費者味蕾盡享極致珍稀滋味。雙人套餐肉量達25盎司，售價4380元；三人套餐肉量35盎司，售價5780元。