【放放/放映】燒冷冰、滷肉飯調酒?人氣設計酒吧《BAR PINE 松》市場四部曲2024春夏季菜單「夜市」盛大揭幕

By Sabrina- 2024-03-19|Photo Credit: BAR PINE 松

《BAR PINE 松》始終是追尋和創造記憶中味覺驚喜的領航者。繼菜市場、漁市場、花市後,這一季,我們將帶領您進入充滿記憶與情感的旅程——「夜市」,以台灣夜市豐富的文化和味覺為靈感,融入獨特手法,為饕客們帶來前所未有的味覺之旅。創辦人Ariel Hou在眾多國際旅行中發現,無論走到哪裡,最讓她思念的總是台灣的人情味和那熟悉的夜市小吃。夜市不僅是台灣文化的一個重要組成部分,更是生活記憶和民族性的體現。從小到大,Ariel的成長與夜市密不可分,這份情感和記憶促使她在BAR PINE松的每一季菜單中尋找靈感。本季菜單中的每一杯調酒,都源於對台灣夜市小吃的熱愛和敬意,每一杯都代表了團隊和Ariel對台灣的深情。透過將台灣小吃轉化為創意調酒,Ariel希望能將這份熱愛和文化,通過《BAR PINE松》的理念「風味,是來自記憶和生活」,與全世界分享。

特色酒單推出全新七款特色調酒(Signature Cocktail),與四款無酒精調飲(Mocktail),各種轉化自日常之中熟知的夜市小吃,讓酒客們目不暇給,每一款都是對傳統美食的創新詮釋,讓人在新奇與懷念中享受舌尖上的盛宴。包括 酒釀 / 龍眼花 / 龍眼殼 / 花生,以通化及寧夏夜市的燒冷冰為靈感來源,帶有酒釀香氣的伏特加及結合龍眼花、龍眼殼及龍眼肉自製而成的草本利口酒為主要風味基底,最後於頂部蓋上溫熱的花生泡泡。一口飲下,溫熱濃郁的花生泡泡和沁涼清爽的酒體在口中爆發、冷熱風味的交織彷彿一口吃下燒冷冰的過癮。

以滷肉飯為靈感的 紫米 / 醬油 / 香料  ,Bar Pine松團隊認為滷肉飯的鹹香軟糯、及富有油脂感的風味,是其讓人欲罷不能的原因,因此以風味紫米水,搭配木桶及果香香氣濃郁的白蘭地模擬米飯的香氣,醬油及香料則是帶出鹹香以及感模擬滷肉的風味。小食則是搭配自製醃漬小黃瓜及富有奶香油脂感的康提起司,如同將滷肉飯拆解、並且再次重組一般。

九層塔 / 牛肝菌 / 麻油 以士林夜市知名的流氓快炒、以及通化夜市的深夜陳記炒牛羊肉作為主要的靈感來源,以白蘭姆酒為基底,並使用熱炒的靈魂核心 - 九層塔,與自製的牛肝箘藥草酒帶出了醬香及草本調性,原以為讓人會難以入口的麻油卻與牛肝箘藥酒與九層塔完美融合,配上自製麻油黑啤酒蛋糕,創下對台式熱炒的新詮釋。

本季還推出四款無酒精調飲(Mocktail),以台灣夜市穿插在各種目不暇給的小吃之中的沁涼飲品為發想概念,將台灣當季新鮮水果、食材以發酵、浸泡萃取等不同方式,打造多層次風味。如《有機可可仁 / 芭樂葉 / 紅心芭樂》 ,台灣本土的紅心芭樂澄清、結合天然有機的可可仁,嚐起來帶有濃郁果香及草本及堅果風味,相互的味覺堆疊,使讓紅心芭樂的風味層次推上另一層次。

而以夜市常見的烤玉米作為發想的 《發酵玉米筍/玉米鬚/芒果》,將新鮮玉米筍輕微發酵、帶出玉米筍的清甜、本土芒果的明亮的酸香、及玉米鬚茶的炭培圓潤感,以氣泡方式呈現,清爽酸甜,讓人準備好迎接悶熱的夏季,也同時讓無法飲用酒精的客人們,能夠與三五好友一起享受本季夜市巧思。

本季海報視覺由化草根日常為設計美學的廖小子揮毫創作,將台灣夜市的熱鬧與多樣性以藝術形式展現。斗大的夜市兩字,與Bar Pine松 吧台後同樣由廖小子揮毫的墨寶呼應,彷彿夜晚高懸的明月下,充滿流動感與生機的台灣夜市風貌。一點暈映的光暈如同夜市中的目不暇給、五光十色,與那高掛的燈籠,將夜市的感受透過創作展現的淋漓盡致。透過精心設計的視覺與味覺結合,《BAR PINE松》不僅是一場味覺的盛宴,更是一次文化的探索之旅。

作為市場四部曲的終章,「夜市」主題的推出不僅是對台灣在地文化的大膽嘗試,將台灣在地文化特色、味覺、體驗、設計及藝術完美融合於一處,展現《BAR PINE 松》對於文化的深刻理解與創新精神。透過精心設計的調酒和Mocktail,重現了夜市的熱鬧與多樣性,也讓來自世界各地的客人能夠深入體驗台灣豐富的文化與傳統。隨著「夜市」主題的成功推出,Ariel 期待將這份特別的文化體驗帶給每一位踏入《BAR PINE松》的顧客,共同創造更多難忘的記憶。 

《BAR PINE 松》

地址:台北市大安區文昌街138號

營業時間:19:00~01:00(週二公休)

低消:平日 400 元、假日 800 元,服務費 10%

電話:02-2703-1380

Instagram:@BAR_PINE

春夏菜單:3月1日(五)~

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