【放放/放吃】欣葉國際餐飲全新⼒作「NAGOMI 和食饗宴」」！把溫泉旅館的款待，帶進和食Buffet餐廳

By Sabrina- 2022-04-24｜Photo Credit: 

帶領起台灣連鎖⽇本料理 Buffet ⾵潮的欣葉⽇本料理，在 2022 年春夏之際，欣葉國際餐飲再度帶來全新和食Buffet品牌「NAGOMI 和食饗宴」，顛覆時下 Buffet 的供應型態，以⽇式款待之⼼，導⼊業界⾸創⼥將⽂化服務， 追尋⾵味講究細節的共近 12 類別百道和食佳餚，展現「慢和食”的飲食⽂化。「NAGOMI 和食饗宴」4⽉28⽇全新正式開幕，凡於 4月28日至5月31日 開幕期間， 同⾏者持中華民國⾝分證，⾝分證字號開頭字母有「N、A、G、O、M、I」任 2 個以上（不可重複），單筆訂位皆享 9 折優惠；若集滿 6 個字母，該六⼈即享有欣葉國際餐飲前所未有的 5 折⼤優惠，第七⼈以上以原餐價計費，需事先預訂， 每餐限定預約 3 組。

2022 年全新推出的和食 Buffet 品牌 NAGOMI 和食饗宴，以講究本格派和食為使命 的「和み(NAGOMI)」命名，藉由「演繹⽇本和食⽂化，細品正統和食滋味」為概 念，重新定義台灣 Buffet 市場，傳達 Buffet 精神並⾮吃到飽取勝，⽽是有多種選擇 的舒適⽤餐過程，並伴隨多年深耕於⽇式服務的底蘊為⾸要，接續帶來⾵味、價格、 數量的均衡品質。

為了傳達正統和食⾵味與精神，負責料理的料理長⾼國智、蔡漢章，不僅師承長期來 台指導的知名⽇本料理鐵⼈-⼤⽥忠道先⽣，同時也派遣⾄神⼾有⾺溫泉知名的「四 季の彩 旅篭」、⾹川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修訓練，展現 追尋和食精神的最佳詮釋。

⾸創台灣 Buffet 業界導⼊「⽇本⼥將⽂化」，由曾任職知名⽇式溫泉飯店的專職經理 帶領團隊並訓練外場服務⼈員，秉持著誠摯如⾼級溫泉旅館的款待之⼼，從打招呼、 迎賓、謝客等不同鞠躬⾓度的細節，到⾏⾛步伐的美姿美儀、說話聲調等訓練，貫徹 ⽇式「款待之⼼（おもてなし）」服務。 每⼀餐期派有如⼥將般的服務⼈員穿梭桌席間，為⼊座後的饕客獻上特製「迎賓湯」， 迎賓湯以上等昆布、柴⿂與干⾙熬煮，並添⼊⼭藥昆布增添濃厚滑順滋味。

同時，外 場服務⼈員也同步提供包含三得利頂級啤酒 The Premium Malt’s，以及清酒 HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品 Menu 點選服務，展現⽇本⼈⽤餐 前先來⼀杯飲品的飲⻝習慣。⽤餐過程中，若有⾏動不便或是⽼弱婦孺等有需求者， 更可透過服務⼈員協助夾取料理，落實⽐服務更加極致的款待之道。

和食⾊彩來⾃四季食材的天然展現，在季節食材成為顯學的時代，NAGOMI 除了有 經驗豐富的海、內外專業採購團隊，也特別安排資深的料理長專⾨尋找台灣在地的「短期食材」，如僅有⼀個⽉最佳美味期限的春季劍筍、台灣⾚嘴⾙等漁獲，強調不只是四季，更細分如節氣、節慶等搭配，充分展現職⼈在餐檯上呈現豐富的⼤地恩賜，並 以精湛⼿藝化為美食的⽤⼼。

⾼湯是和食的原點，也是看不⾒卻最重要的旨味來源，為了傳達和⻝的美味細節，特 別以⽇本柴⿂分別搭配 2 款北海道道南產的真昆布製作「合わせ出し(柴⿂混和昆布 ⾼湯)」，料理長提及「熬煮後，⾵味⽐較清雅的昆布適合拿來烹調迎賓湯、⼟瓶蒸， ⽽⾵味⽐較重的昆布則使⽤於煮物」，兩者雖具濃淡差異，但皆能透過所含的肌苷酸、 麩胺酸引領出顯著旨味。

⾼湯是堆疊起旨味的根本，⽽醬汁就是凸顯料理特⾊的最佳要⾓，在 NAGOMI 的廚房裡，光是體現鹹⾹⾵味的「醬」，就得依據食材特⾊與料理⼿法調整，從提升⽣⿂⽚新鮮旨味，到搭配炸物、煮物的醬汁，從烹調前到品嚐時的使⽤差異各有講究。

在同⼀餐期帶來「先付」、「造⾝」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮 物」、「⻝事」、「汁物」、「⽢味」、「飲物」等共 12 種類別、近百款料理，烹調形式涵蓋⽣切、煮、蒸、烤、炸等豐富性，光是烤物就有西京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異， ⽽炸物則從常⾒的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、⽩扇揚等皆有。

台灣⼈最愛的⽣⿂⽚，除了可直接現點現切享受單⼀⿂種，亦有不同海鮮搭配、點綴 鹽昆布和紫蘇花等精緻⼩缽可取⽤，相較以往同種料理⼤量重複擺盤，NAGOMI 將 講究季節感的前菜類著重於美感擺放，不同⼩缽穿插交錯擺於餐檯間，讓每⼀道料理 宛如單點⼀品料理般精⼼製作。如果您想感受彷彿置⾝⾼級溫泉旅館的⽤餐氛圍，不妨藉以⽇本會席料理先喝杯酒，再享⽤前菜「先付」、湯品「汁物」、燒烤料理「烤物」 等⽤餐順序，體驗無限享⽤的會席料理輕鬆美味。

藉以氛圍帶來⽤餐⼼情的考量，特別邀請曾規劃桃園國際機場第⼆航站的⽇本室內設計師「下村伸也」先⽣，以⽇本「數寄屋」建築為概念，⽊頭、⼟牆、和紙、原⽯的質樸意象出發，打造 揉和現代與傳統的⽇本⽂化新美學。

店舖內每⼀處皆來⾃下村先⽣的細節安排，隨著⼿扶梯逐漸往上，映⼊眼簾的巨⼤燈 籠引領著饕客的期待感，延續京都傳統⽊質調「⼟間台」概念的料理展⽰台、隔著紙窗屏障觀賞的櫻花、⽇本傳統⿃獸戲畫裝飾，皆在光影的暖⾊調下呈現⽇本⽂化之美。

彷彿穿越不同時空般的⽤餐空間，是下村伸也先⽣深思熟慮後的⽇本⽂化展現，但 NAGOMI 的美學講究不僅⽌於空間，連餐檯上的裝盛器⽫也 6 成以上來⾃⽇本進 ⼝。燒烤區鐵盤、鐵鍋是⽇本南部鐵器，⽽煮物則有萬古燒砂鍋的蹤影、⼩缽冷菜等 器⽫是來⾃名古屋伊萬⾥燒、有⽥燒，這些傳遞著料理溫度的⽇本⼯藝不只在於質 感，就連尺⼨也⼒求完美，每⼀個器⽫的直徑皆在 36 公分以下，意味著每回供應的 料理約 6、7 ⼈夾完就得換新，新鮮、不久放的美味保證，也兼具著佳餚的精緻之美。

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NAGOMI 和食饗宴

地址：台北市⼤同區南京西路 62 號 4 樓(捷運中⼭站 6 號出⼝正上⽅)

電話：02-2559-2258（接聽電話時間 10:00-22:00）

座位：202 位 包廂：4 間(每間可坐 8-10 位)

營業時間＆消費⽅式：

平⽇周⼀⾄周五

午餐（11:30-15:00） 成⼈每位 1,280 元

晚餐（17:30-21:30） 成⼈每位 1,480 元

周末例假⽇與特殊節⽇( 無下午茶時段)

午餐（11:30-15:00）成⼈每位 1,580 元

晚餐（17:30-21:30）成⼈每位 1,580 元

以上價格須加 10%服務費。

兒童 100 公分以下免費；100-130 公分半價，130 公分以上全價計費。

60 歲以上客⼈⽤餐享 95 折優惠。