【放放/放吃】永和美食「Farina Pizza 法里娜披薩」！從Fine Dining到Pizzaria三位主廚的餐飲道路的改變與不變的料理心念

By Sabrina- 2022-09-07｜Photo Credit: 法里娜披薩

禚翎 Ling、吳秉儒PJ 、游凱翊 Neil，三位來自頂級餐飲、學成歸國的主廚，在多年的醞釀下，開啟了「Farina Pizza 法里娜披薩」美味的大門，從食材出發，精選優質進口麵粉，並且以各自原本專精的頂級餐飲進行規劃，將披薩的四大關鍵：餅皮、醬料、配料與起司，烘烤出看似平凡但卻十足美味，並且以平價而實惠的價格，獻給饕客嶄新的披薩品牌「Farina Pizza 法里娜披薩」。

披薩，台灣人最熟悉不過的異國料理之一，我們總是在派對時、歡聚時，想到美味的披薩，那長長的起司拉絲、充滿香氣的配料、濃郁芬芳的醬汁、帶有麥香的餅皮，無一，不是成就一個美味披薩的關鍵之一。這個充滿療癒、代表著分享、連結到歡快的食物，近年來在台灣也越來越受到料理人們的在意，追尋「更美味的披薩」這件事情，就此在三位主廚的心中，奠下基礎。放下過去精緻料理的崇高，但將精緻料理的根基帶向庶民，從法式的料理創造的美式披薩，從最基礎做好，就是Farina Pizza 法里娜披薩的起源與信念！

Farina Pizza 法里娜披薩的披薩餅皮屬薄皮但非薄脆，經過發酵與烘烤後，再有蓬鬆的空氣感，些許厚度帶來優質麵粉經過揉捏後帶來的彈性，以專業的軌道型烤爐經過精準時間設定，誕生的披薩帶有金黃的色澤，外酥脆內Q軟的口感；細細咀嚼，乾淨的麵粉香氣縈繞口中，久久不散。

披薩的基底醬汁Farina Pizza 法里娜披薩黃金比例特調而成，經歷超過十數次的風味調整，所誕生的基底醬汁帶有濃郁的番茄香氣，酸與甜的美妙平衡下，卻不影響上層食材的各自風味；微酸中帶有現採番茄的鮮甜，減少鹽量、油量，更為Farina Pizza 法里娜披薩奠下放心享樂的少負擔基底！

美式披薩的重要靈魂，便是披薩起司！除了基底的焗烤起司，我們選用無添加防腐劑、100%鮮乳製成的莫札瑞拉絲狀起司，帶有香濃奶香與絕佳的拉絲效果，我們自信「即使涼掉也絕對好吃」！除此之外，選擇優質的各式起司，例如瑪格麗特的莫札瑞拉起司、增加香氣的帕達諾起司、加成風味的切達起司，每種起司的選擇都是三位主廚多年來西餐經驗的累積，更是我們提供給顧客爆香披薩的重要關鍵。

PIZZA 推薦

多肉總匯

以整塊台灣豬梅花肉粗絞而成的手工香腸肉，加入精選進口香料鹽，透過不斷手工摔打，帶出肉質筋性，製成充滿嚼勁、越嚼越香的手撕香腸肉丸；搭配的美式臘，帶有截然不同的風乾熟成風味，隨著烘烤而脂肪的香氣，是肉食狂熱者的必選風味！

阿根廷青醬牛肉

自家製的南美洲風味青醬Chimichurri，是美式燒烤中絕對不會缺少的經典沾醬，主廚以特選的香草、辛香料，創作出帶有濃郁蒜香、香草香氣，卻無比輕盈、毫無負擔的風味青醬。不計成本的使用牛里肌肉，透過低溫慢烤的手法，讓油花較低的牛排肉不僅帶有爐烤香氣，又兼具軟嫩的口感。搭配風味青醬一同品嚐，肉香與香草香氣交融，是喜歡典雅、高級風味的熟女不可錯過的風味。

蒜香奶油白蝦

以法式傳統母醬——白醬的製法，加上起司增添香氣，所誕生Farina Pizza 法里娜披薩第二款基底醬汁「奶油白醬」，是我們自己的心頭好。奶香濃郁卻無法抗拒，增添濃郁的蒜香奶油，經果烘烤後包覆在起司下的爆炸蒜香，搭配簡單水煮去殼的彈牙白蝦仁，是喜歡濃稠、濃香，很容易餓的Boy必選口味。