【放放/放吃】夏天最佳「涼」伴!文青潮麵店、隱藏版銅板價涼麵店 從胡麻醬到水果醬汁 拌一拌吃一碗涼麵~炎夏解憂解熱聖品!

By - Vivienne 2020-06-03｜Photo Credit: 小良絆涼麵,私廚房涼麵,一碗小涼麵,老婆涼麵1號店

天氣才剛進入六月，氣溫已飆高至30幾度，食慾也大幅降低，此時最佳「涼」伴，一盤美味的涼麵絕對能讓你食慾大振，吃了一秒降溫！夏天除了吃冰，各式各樣的冷麵或涼麵也都是「清爽飲食」的好選擇。從經典的麻醬、胡麻醬到甚至水果醬汁，以下幾家涼麵趕快收到口袋當必訪涼麵美食地圖! 

#小良絆涼麵

隨著世代轉往「潮」或「文青感」後，各式風格麵店一一誕生，小良絆涼麵隱身於太北赤峰街小巷子裡，幾坪大的狹長空間整體乾淨整潔，風格帶點日式清新外觀讓經過的人都會忍不住駐足! 

從餐車起家的老闆，考量現代人重視食安問題，把深受大眾喜愛的涼麵改頭換貌，卸去重油重鹹的傳統印象，改為較乾淨清爽的「綜合胡麻」、「日式辣油」及「酒釀豆乳」三種風味。老闆的獨門醬汁，融合西式熬煮與文火提煉，加上中式的大火搶味，譬如胡麻醬內含的堅果、黑芝麻、白芝麻都先炒過再研磨，並混合醬油、醋類與香油製成，相當用心，再配上採舒肥（sous vide）方式調理的溫體現宰雞與日式溏心蛋，透過均勻加熱維持料理高品質。針此外，小良絆雖然是涼麵專門店，但基於台北多變的天氣，小良絆也提供兩款熱拌麵以及湯品選項！

#私廚房涼麵

位於天母的私廚房是一間蔬食餐廳，餐點醬料皆使用低脂乳製品調製而成，讓店家的涼麵獨樹一格，。看看這碗充滿大量蔬菜的優格時蔬拌麵，使用寬扁麵，以切絲芭樂和大量蔬菜為主，搭配私廚房獨家製作的創新優格醬，將普遍以甜食為主的優格做成鹹食，一共有四種口味：酸菜、咖哩、芝麻、泡菜可供選擇，吃起來微酸微甜，醬汁吃起來入口即化!相對來說更爽口、健康，低熱量吃起來較無負擔，受廣大女性喜愛!

#一碗小涼麵

世界很小，一碗小涼麵就可以療癒你，這是店家對自己自信滿滿的註解。位於新北市永和的一碗小涼麵，口味遵循正統台式涼麵，但裝潢格外清新! 配上店內道地的三合一味噌湯（味噌湯＋貢丸＋蛋花），就能嘗到充滿濃濃家鄉味的麻醬涼麵！一碗小涼麵雖然名為「小涼麵」，實際上卻份量十足！由此可見店家滿滿的誠意，不過也因為生意好，涼麵經常提早完售！店內也搭配可以解渴的銀耳，具有豐富的膠原蛋白，還能補氣潤肺養顏美容。

#老婆涼麵1號店

位於大安區隱藏版涼麵，六張犁美食老婆涼麵1號店，通通銅板價! 好吃到饕客嫌老闆太不會做廣告，還說吃了才真正知道什麼叫涼麵! 與眾不同的酸菜肉絲涼麵非常爽口 店內的酸梅湯更是不能錯過 ，饕客形容:喝過就會有記憶點! 還有這碗有花枝羹、鮭魚和蛋花豆腐的超澎湃湯品，簡單的銅板美食，卻能讓人吃完有大大的滿足感和小確幸~~