【放放/放吃】東區餐推薦!「熟・菜豚屋」 將「熟成豬」韓國烤肉套餐加入東西方料理技巧,不用出國一次升級品嚐多國Fusion美味

By Sabrina- 2022-06-21|Photo Credit: 熟・菜豚屋

「菜豚屋」於2006年以生菜包肉專賣店在日本京都崛起,2015年來台灣台北開設海外第一家「菜豚屋」,今年1月於台北復興南路開設集團旗下高單價品牌「熟・菜豚屋」。而「熟・菜豚屋」店名中的「熟」字之意除了指餐廳內的重頭戲熟成豬,也指集團在台灣餐飲上不斷耕耘,在經驗、技術、人脈上邁向成熟,而成立高級韓國燒肉品牌「熟・菜豚屋」。日韓混血老闆橫原翔太更立志以米其林餐盤推薦為目標,竭力打造讓老饕各方面滿意的餐廳!

「熟・菜豚屋」結合原品牌「菜豚屋」生菜包肉專賣店的精華,並將全部食材、桌邊服務、用餐環境等全部升級。對於韓國料理來說不可或缺的調味料有很多種。「熟・菜豚屋」不僅使用韓國進口的調味料,料理方式更在「韓、日」式料理的基礎上,適時地融入「法式、義式」料理的技巧,只為了提供給各位饕客獨創的韓國創作料理。

「熟・菜豚屋」套餐包含前菜、季節前菜、冷菜、海鮮、溫菜、包肉蔬菜、燒肉、主食、湯品、甜點共多道料理,使用了特殊技法將肉品熟成為「熟・菜豚屋」獨有的「特製熟成肉」,可以說是在全台、甚至全世界,只有「熟・菜豚屋」才有辦法品嚐到的肉品。

菜單中的六白黑毛豬的熟成豬五花、本日特選熟成豬,讓人一嚐熟成豬的軟嫩鮮香誘人滋味。而韓國烤肉的一大特色就是生菜包肉,「熟・菜豚屋」透過契約契約農場的協助,只提供產地直送的無農藥生菜、芝麻葉,以及嚴選香料。

「韓國風味魚露繽紛 炙燒和牛」更是不可錯過的前菜之一,清爽的夏天搭配五彩繽紛的炙燒和牛,還有水果甜椒、洋蔥、小黃瓜、蔥等蔬菜,而「熟・菜豚屋」特製的韓國魚露醬,微酸的口感搭配韓國水梨的香甜多汁,希望客人們能充足的感受到夏天的風味。

再來還有韓國的傳統料理「韓式石鍋明太子蒸蛋」,不同於日本茶碗蒸的滑順口感,韓式蒸蛋會把空氣打進蛋裡,讓蒸蛋煮起來像雲朵般蓬鬆柔軟,入口後綿密細緻,加上明太子脆脆的魚卵一起食用,風味又更上一層樓。

套餐共有三種燒肉都可陸續品嚐, 日本和牛一上桌就知道是上等好吃的肉品,果然一下烤爐就噴香,讓人心裡直喊這餐值了!不論是單吃或以生菜包著和牛、夾入小菜、蘸上醬料一起吃,都是奢華滋味。

「六白黑毛豬-熟成豬五花」是餐廳的重頭戲,與台灣指定牧場配合供應,低溫熟成的豬五花,肉質軟香Q甜又不油膩,且燒烤至未全熟時需靜置在60至70度的盤子上幾分鐘以鎖住肉汁,故嚐來外脆內嫩!而「本日特選熟成豬」則可能是梅花豬或松阪豬,依當日餐廳提供為主,本日特選熟成豬不似豬五花油脂豐富,但在口感及風味上也是深受喜愛瘦肉的食客讚不絕口!

「熟・菜豚屋」夏季推出清淡湯品讓人能在炎炎夏日感受清爽的味道,以韓國的丁香魚為基底熬製而成的韓式蔬菜湯,裡面的蔬菜有蒲瓜、蔥、銀耳以及一種特別的菇類「黑蠔菇」,黑蠔菇又稱「黑美人菇」是來自日本的新品種,質地細膩猶如霜降肉,菇帽帶點蛤蜊的鮮甜,吃起來和一般的菇非常不一樣!

在餐廳室內設計部分,黑燒杉木牆面除了可以減少台灣的潮濕環境,也可以減少烤肉油膩的氣味,而烤肉抽油煙配置也都在桌面下,放眼在視覺空間更寬敞,且整個用餐環境沒有油煙,讓饕客擁有舒適優雅的氛圍。賓客也可選擇吧台烤肉座位區,仿水泥台面設計非常有現代感。

而如磚塊堆疊的透明壓克力,則巧面區隔主要用餐區及包廂,讓整個餐廳的隔間不狹隘。此外,並貼心在靠牆部分有隱藏式置物空間可放包包等私人物品。至於通往洗手間的外牆,則有男女廁的燈號,當燈號亮起,則表示該廁有人使用,故可坐在自己的座位等候。整體而言,餐廳環境恬靜高雅又井然有序。

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