【放放/放吃】東區餐推薦！「熟・菜豚屋」 將「熟成豬」韓國烤肉套餐加入東西方料理技巧，不用出國一次升級品嚐多國Fusion美味

By Sabrina- 2022-06-21｜Photo Credit: 熟・菜豚屋

「菜豚屋」於2006年以生菜包肉專賣店在日本京都崛起，2015年來台灣台北開設海外第一家「菜豚屋」，今年1月於台北復興南路開設集團旗下高單價品牌「熟・菜豚屋」。而「熟・菜豚屋」店名中的「熟」字之意除了指餐廳內的重頭戲熟成豬，也指集團在台灣餐飲上不斷耕耘，在經驗、技術、人脈上邁向成熟，而成立高級韓國燒肉品牌「熟・菜豚屋」。日韓混血老闆橫原翔太更立志以米其林餐盤推薦為目標，竭力打造讓老饕各方面滿意的餐廳！

「熟・菜豚屋」結合原品牌「菜豚屋」生菜包肉專賣店的精華，並將全部食材、桌邊服務、用餐環境等全部升級。對於韓國料理來說不可或缺的調味料有很多種。「熟・菜豚屋」不僅使用韓國進口的調味料，料理方式更在「韓、日」式料理的基礎上，適時地融入「法式、義式」料理的技巧，只為了提供給各位饕客獨創的韓國創作料理。

「熟・菜豚屋」套餐包含前菜、季節前菜、冷菜、海鮮、溫菜、包肉蔬菜、燒肉、主食、湯品、甜點共多道料理，使用了特殊技法將肉品熟成為「熟・菜豚屋」獨有的「特製熟成肉」，可以說是在全台、甚至全世界，只有「熟・菜豚屋」才有辦法品嚐到的肉品。

菜單中的六白黑毛豬的熟成豬五花、本日特選熟成豬，讓人一嚐熟成豬的軟嫩鮮香誘人滋味。而韓國烤肉的一大特色就是生菜包肉，「熟・菜豚屋」透過契約契約農場的協助，只提供產地直送的無農藥生菜、芝麻葉，以及嚴選香料。

「韓國風味魚露繽紛 炙燒和牛」更是不可錯過的前菜之一，清爽的夏天搭配五彩繽紛的炙燒和牛，還有水果甜椒、洋蔥、小黃瓜、蔥等蔬菜，而「熟・菜豚屋」特製的韓國魚露醬，微酸的口感搭配韓國水梨的香甜多汁，希望客人們能充足的感受到夏天的風味。

再來還有韓國的傳統料理「韓式石鍋明太子蒸蛋」，不同於日本茶碗蒸的滑順口感，韓式蒸蛋會把空氣打進蛋裡，讓蒸蛋煮起來像雲朵般蓬鬆柔軟，入口後綿密細緻，加上明太子脆脆的魚卵一起食用，風味又更上一層樓。

套餐共有三種燒肉都可陸續品嚐， 日本和牛一上桌就知道是上等好吃的肉品，果然一下烤爐就噴香，讓人心裡直喊這餐值了！不論是單吃或以生菜包著和牛、夾入小菜、蘸上醬料一起吃，都是奢華滋味。

「六白黑毛豬-熟成豬五花」是餐廳的重頭戲，與台灣指定牧場配合供應，低溫熟成的豬五花，肉質軟香Ｑ甜又不油膩，且燒烤至未全熟時需靜置在60至70度的盤子上幾分鐘以鎖住肉汁，故嚐來外脆內嫩！而「本日特選熟成豬」則可能是梅花豬或松阪豬，依當日餐廳提供為主，本日特選熟成豬不似豬五花油脂豐富，但在口感及風味上也是深受喜愛瘦肉的食客讚不絕口！

「熟・菜豚屋」夏季推出清淡湯品讓人能在炎炎夏日感受清爽的味道，以韓國的丁香魚為基底熬製而成的韓式蔬菜湯，裡面的蔬菜有蒲瓜、蔥、銀耳以及一種特別的菇類「黑蠔菇」，黑蠔菇又稱「黑美人菇」是來自日本的新品種，質地細膩猶如霜降肉，菇帽帶點蛤蜊的鮮甜，吃起來和一般的菇非常不一樣！

在餐廳室內設計部分，黑燒杉木牆面除了可以減少台灣的潮濕環境，也可以減少烤肉油膩的氣味，而烤肉抽油煙配置也都在桌面下，放眼在視覺空間更寬敞，且整個用餐環境沒有油煙，讓饕客擁有舒適優雅的氛圍。賓客也可選擇吧台烤肉座位區，仿水泥台面設計非常有現代感。

而如磚塊堆疊的透明壓克力，則巧面區隔主要用餐區及包廂，讓整個餐廳的隔間不狹隘。此外，並貼心在靠牆部分有隱藏式置物空間可放包包等私人物品。至於通往洗手間的外牆，則有男女廁的燈號，當燈號亮起，則表示該廁有人使用，故可坐在自己的座位等候。整體而言，餐廳環境恬靜高雅又井然有序。