【放放/放吃】重新點燈！中山拉麵名店 「麵屋一燈2.0」8/16 回歸，縮減拉麵品項、調味升級以平衡來呈現

By Sabrina- 2022-08-16｜Photo Credit: 麵屋一燈

今年六月，位於捷運中山站的麵屋一燈本店，卻悄悄關起門來進行施工，令許多一燈粉大感意外，以為再也吃不到「東京冠軍沾麵」、那令人想一訪再訪的獨特魚介鮮美滋味了。但麵屋一燈並非歇業、而是正悄悄進行一場「麵屋一燈2.0」升級計畫！麵屋一燈重新點燈的升級計畫中，回歸初心料理本身，刊使探討每一碗是否都能讓食材彼此相得益彰、獲得完美平衡？

麵屋一燈從剛開始來台的五、六種，縮減到至今以兩款常態拉麵及一款季節限定拉麵，為了就是要讓每一碗麵，都是師傅專注製作、最完美的一碗。魚介沾麵、拉麵，通通在這次全面升級，且更平價更超值，「魚介冠軍沾麵」使用正統日本職人工法-五種魚介、長時間細熬堆疊濃郁、卻出奇爽口的沾麵醬汁，加上低溫熟成舒肥雞肉叉燒、豬肉叉燒，保留肉汁口感軟嫩。台灣限定口味「芳醇干貝雞湯拉麵」使用全雞慢火熬煮，頂級干貝、鰹魚等魚介提鮮，層層堆疊甘醇風味，麵條特選頂級日本麵粉製作，完美吸附湯頭精華。

中山站商圈與條通商圈，喝兩杯後最需要二次會的好去處了！麵屋一燈將21:00後的放鬆宵夜時光，獻給加班、晚歸、其他餐飲服務業的所有朋友，準備了職人手作下酒菜：味噌燉牛筋、清酒凍雞翅做為搭酒選擇，並且啤酒直接半價！

正統日式拉麵總給人重鹹刻板印象，麵屋一燈2.0在調味上亦下足苦功。全面調整以「平衡」來呈現，一樣鮮美、甘甜、回味，讓濃厚系的更有深度、淡麗系的味道更加清澈。「肉品」：嚴選在地雞胸肉與豬梅花，肉質一定要鮮嫩，才可以不用過多的烹調來掩蓋。低溫熟成舒肥雞肉叉燒、豬肉叉燒，保留肉汁口感軟嫩！

為讓主餐更富變化，在配菜平衡上也做了全新升級，未來的麵屋一燈，將不只有配料或溏心蛋可選擇；各種升級套餐加點的爽口配菜、漬物、甚至還有日式手路菜，都經職人用心準備，必須能輔佐麵與湯，必須在一碗麵完食前擔任最佳助攻員！

有別於狹小拉麵店鋪，總給人空間擁擠、親子不宜印象；重新裝潢後的麵屋一燈，將這獨棟空間，規劃出更多友善親子的寬敞空間！不論你一個人獨處吃晚餐、還是全家大小推嬰兒車闔家品嚐；這裡寬敞明亮，友善每位訪客。值得一提的細節是，仿照日本麵屋一燈所在地「東新小岩」，吧檯更特製成東新小岩形狀，期許用小細節展現滿滿一燈初心！