【放放/放吃】⼼潮飯店滿週歲將酒家菜演化成全新炒飯料理 !聯手台南調酒扛壩⼦「TCRC」以冰菓室為題打造超強⼋仙潮酒

By Sabrina- 2020-12-17|Photo Credit: ⼼潮飯店

臺菜品牌「永⼼鳳茶」的家族品牌、位於微⾵信義⼆樓的台式餐酒館 - ⼼潮飯店,終於滿週歲啦! 在這個且⾏且珍惜的 2020 年,歷經疫情暴⾵式席捲的餐飲業低潮,⼼潮飯店更將台式⽶⻝的創意發揮到究極的境界,滿週年的菜單與酒單改版,推出更厲害的全新菜單,各位還不快吃起來~

炒飯品項更豐富的改版菜單,多了幾款相當具有辨識度的料理,包含芋⾹櫻桃鴨炒飯、⾹煎蔥爆⼤蝦炒飯、魷⿂螺⾁蒜炒飯、與炙烤干⾙烏⿂⼦炒飯。其中,從台式經典酒家菜菜系,演變出的魷⿂螺⾁蒜炒飯,是⼼潮主廚特別推薦的⼀道:需要將原本是湯品的料理重新解構、使螺⾁的鹹⾹⾹氣融⼊到⽶飯之中,帶⼊更多爆⾹的技法,讓整體⽐例均衡揮發。另⼀道芋泥⾹酥鴨炒飯,同樣向經典菜式芋泥鴨致敬!

除了炒飯的多款變化版之外,下酒菜也做了更多新變化,更新增了經典的「翠⽟蚵仁羹」,這道蚵仁羹是情感的傳承,延續主廚對⽼東家⽼新台菜的念想。另⼀道兼具味覺與視覺效果的下酒菜「⾦沙軟殼蟹」。為了降低傳統⾦沙印象中會吃起來較為油膩的厚實感,特別搭配了特製的洛神花醬汁,從酸甜中取得料理的平衡,善⽤醬汁與醃菜,來創造餐點的均衡感,也是⼼潮在料理⼿法上的獨樹⼀幟!

飲品清單上,⼼潮延續第⼀年與台南扛壩⼦ TCRC 的合作,再次創作⼋款⼋仙潮酒!這次以古早冰 菓室為題,擷取許多與童年記憶有關的素材,像是仙草茶、⽊⽠⽜奶、蘋果⽜乳、杏仁茶或百⾹情 ⼈果等等,置⼊到調酒設計中,讓⼋款全新的第⼆代⼋仙,在⼝感層次、⼝味創意上,更得⼈喜愛。

其中基酒依然選⽤了格蘭⽗⼦集團的:格蘭菲迪12年單⼀⿆芽威⼠忌、百富12年單⼀⿆芽威⼠ 忌、亨利爵⼠琴酒、與傑瑞⽔⼿蘭姆酒為基底,層次從清爽到醇厚⼀應俱全,再次體驗⼋仙潮酒的魅⼒。

⼼潮週年慶期間,從 12/4 - 12/24 ⾄店內消費「任⼀道炒飯」,即可獲得現場轉盤抽獎機會,獎品 共有 24 種⼼潮不同的料理與飲品,中獎者即可於 12/25到2021年 5/1 期間⾄店內消費兌換,有抽有中還不快來試試手氣!

⼼潮飯店資訊: 

地址:微⾵信義⼆樓 (台北市信義區忠孝東路五段 68 號⼆樓)

電話:02 - 2723 9976

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