【放放/放吃】泰國米其林餐廳「帕泰家」正式登台！海外首店落腳台北，炒河粉、甘藍手卷都是必吃招牌

By Sabrina- 2021-08-20｜Photo Credit:帕泰家

連續四年獲得泰國米其林必比登推薦「帕泰家Baan Phadthai」海外首店落腳台北！今年8月正式進駐台灣，只要來到台北新光三越信義A8就能吃得到道地的泰式料理，Baan在泰文原意為「家」，Phadthai則是「河粉」，泰國原文為「河粉的家」，在台灣音譯取名為「帕泰家」！

帕泰家最具特色的就是泰式炒河粉，由榮獲2021泰國第一位米其林年輕主廚獎的Chef Sujira Aom Pongmorn ，以18種辛香料製成的星級秘製醬汁搭配Q彈河粉、新鮮食材，透過精準的火候翻炒帶出獨有的風味層次，上桌後淋上檸檬提味，只要一口就會愛上。

「帕泰家甘藍手卷」則是其他泰國餐廳吃不到的經典美味，源自泰國當地傳統小吃Miang Kham（蜜延堪），將口感柔軟細膩的甘藍葉捲成漏斗形狀，放入雞肉丁、檸檬角、辣椒、紅蔥頭、花生碎、薑與主廚特調的羅旺醬料一次捲起，一口就可嚐到爽脆口感和獨特的清新香氣，讓人一吃上癮。

有別於其他泰國料理餐廳，帕泰家Baan Phadthai所有的料理都非常講究，以繁複的烹調工法展現米其林料理精緻度，對料理不可或缺的靈魂─醬汁要求更是嚴謹，強調每種料理需搭配專屬醬汁，透過不同醬汁的巧思來襯托料理主體。「厚工芋香金磚」就是極少有的厚工料理，將豆腐壓碎、放入香菇絲、芋頭塊高溫蒸熟後，裁切小塊入高溫油鍋炸到金黃色澤，搭配主廚以羅望子汁與棕梠糖、辛香料一起熬煮的醬汁，層次多元且豐富。

「熟成風乾牛肉」則是將嚴選新鮮牛肉先順著牛肉纖維的紋理方向，切成一口入的條狀，以泰式香料醃製達4個小時增添風味，最後瀝乾而後進入風乾階段，熟成後的牛肉條利用高溫酥炸，更能帶出牛肉本身的味道與嚼勁。

泰國街頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家Baan Phadthai也吃得到，新鮮椰子製成口感甜而不膩的冰淇淋，融入甜點主廚─Chef Arisara Paper Chongphanitkul巧思與創意，以米香的酥脆增添口感，碎花生香氣提味，香蘭糯米增添風味層次，最後澆淋上香甜又濃郁的椰奶，視覺感和美味感一次呈現！

帕泰家本著打造在台灣也能享受泰國原店氛圍，無論是復古風扇、舊式櫃子、餐具等，全部從泰國運送過來，完整體現泰式懷舊美學，源於泰國的復刻餐具與料理產生呼應共鳴，營造消費者宛若置身於泰國原店用餐錯覺，濃厚的復古潮流，既讓人放鬆也叫人著迷。

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《帕泰家》

電話：(02)2720-1588

位置：台北市信義區松高路12號B1(新光三越A8)